Süt kümesi besinlerin protein, kalsiyum, B2 vitamini ve B12 vitamini başta olmak üzere birçok besin ögesinin kıymetli kaynağı olduğunun altını çizen Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Aslıhan Kara, günlük beslenmede çok kıymetli bir süt eseri olan kefirin ramazan beslenmesindeki yeri hakkında bilgilendirmede bulundu.
“İYİ BİR PROTEİN KAYNAĞI”
Kefirin değerli bir protein ve kalsiyum kaynağı olması nedeniyle oruç tutanların iftar ve sahur öğünlerinde kefire yer verebileceğini belirten Kara, “Kefir, sütteki tüm besin unsurlarını içermektedir. Ayrıyeten beden için son derece gerekli ve besinler ile alınması mecburî olan amino asitlerin ve kimi yağ asitlerinin kefirin bileşiminde bulunduğu saptanmıştır. Kefir yüksek besin kıymeti ve güzel bir protein kaynağı olduğu için Ramazan periyodunda oruç tutarken uzun süren açlıklarda tok kalmamızı sağlamaktadır” diye konuştu.
“SAĞLIKLI BESLENMEDEKİ KIYMETİ ARTIYOR”
Günümüzde hastalıklardan korunmak ve sağlıklı bir yaşama sahip olabilmek için probiyotik besinlerin tüketiminin artış gösterdiğine dikkat çeken Diyetisyen Kara, kefirin sıhhat açısından yararlarını şöyle anlattı:
“Kefir, 50’den fazla probiyotik bakteri ve maya tipi içeren doğal bir kompleks fermente süt eseridir. Sağlıklı beslenmedeki yeri giderek kıymet taşımaktadır. Kefir üretiminde oluşan kimi vitaminler ve çeşitli metabolitler, insanın bağırsak florasını ve bağışıklık sistemini olumlu etkilemektedir. Kefir birçok antioksidana sahip olup, bilhassa istenmeyen bağırsak sendromu, hipertansiyon, kronik hastalıkların risklerini, metabolik bozukluklar, kolesterol, maya enfeksiyonları, yara, diyabet, kilo denetimi ve kanser üzere birçok hastalıklarda tedavi sürecine kıymetli katkıda bulunmaktadır.”
“GÜNDE 2 BARDAKTAN FAZLA TÜKETMEYİN”
Kefir tüketiminde ölçüye dikkat edilmesi gerektiğine işaret eden Diyetisyen Kara, “Kişiye nazaran günlük tüketim ölçüsü değişse de gün içerisinde en fazla 2 bardak tüketilmelidir. Çocuklar için ise günlük tüketim ölçüsü 1 bardak olarak önerilebilir” tabirlerini kullandı.
“MİDE VE BAĞIRSAK SIKINTILARINA UYGUN GELİYOR”
Diyetisyen Kara, kefirin mide ve bağırsak sorunu olanlara yararlarını ise şöyle açıkladı:
“Kefir, bağırsak florasında faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlamakta, patojenlerin bağırsaklara yerleşmesini önlemekte ve bağırsakların çalışmasını düzenleyerek kabızlığın önlenmesinde katkı sağlamaktadır. Ayrıyeten kalsiyum, magnezyum vb. minerallerin emilimlerini artırmaktadır. Mayalanmadan sonra süt içerisindeki laktoz yüzde 75 oranında azaldığı için, laktoza hassas bireyler kefiri inançlı bir biçimde tüketebilmektedirler. Taze kefirin, mide kaslarının çalışması ve midenin daha süratli boşalmasında, mide asitliğinin düşmesinde, ağrı ve sindirim rahatsızlıklarının azalmasında tesirli olduğu bildirilmektedir. Ayrıyeten helikobakter pilorinin neden olduğu ülserlerin tedavisinde kefir kullanıldığında bu bakterinin üremesinin engellendiği görülmüştür.”